くるみフランスパン

bread

材料

  • 北海道産フランスパン専用粉（江別製粉）　280g
  • 塩　小スプーン1杯（約5g）
  • 冷水（約5℃であることが重要）　210ml
  • モルトシロップ　ティースプーン1弱
  • レモン汁　3滴（500ulぐらいだろうか？？もっと少ないかも）
  • ドライイースト（サフ）　小スプーン3/4
  • くるみ　自動投入容器1杯分

※本日の室温　26℃

作り方

  1. 粉・塩・モルトシロップをパンケースに入れて冷蔵庫で冷やしておく
  2. 水も冷蔵庫で冷やしておく
  3. 胡桃は軽く炒っておく
  4. 寝る前にレモン汁3滴と冷水をパンケースに加えてHBにセットする。ドライイーストと胡桃もセットする。
  5. ドライイーストのフランスパンコースで焼く