材料 丹波黒豆 300g 砂糖 150g 食塩 １つまみ *1 醤油 25ml 水たっぷり 作り方 黒豆にたっぷりの水を注ぎ、一晩水に着ける そのまま火にかけ、２時間ぐらい煮る。 豆がやわらかくなったら砂糖、塩、醤油を加える。 火を止めて、一晩煮汁につけておく。 *1:3g…

おせちのほとんどは買ってきたり、もらってきたりだけど。黒豆は煮てみる事にしました。自分で煮るといっぱい食べられていいんですよ。これが。

フランスパン専用粉 250g*1 砂糖 10g 食塩 5g スキムミルク 2gぐらい*2 カルピス醗酵バター（無塩） 18g 水 140ml にんじん 70g ドライイースト 小スプーン１杯 レーズン 自動投入容器１杯分 ソフト食パンコースで焼く *1:普通の食パン用の粉がなかったため …

にもかかわらず、ご当人が発熱のため何も出来ず。昨日はパリ・セヴェイユのケーキを食べたので、それを持って代わりといったところ。明日はじいとばあがかにを持ってきてくれる予定だったけど、まだ熱が下がらないのでそれもキャンセルになってしまった。し…

最近実験するようになったので、手があかぎれになってきた。痛いよう。

南部小麦 250g 砂糖 10g 食塩 5g スキムミルク 10g カルピス醗酵バター（無塩） 18g 水 140ml かぼちゃ 50g ドライイースト 小スプーン１杯 レーズン 自動投入容器１杯分 ※本日の室温 26.5℃ ソフト食パンコースで焼く

離乳食作りのついでにすりつぶしたかぼちゃを使ってパン作り

醤油 100ml みりん 100ml 酒 100ml 砂糖 大さじ２（ぐらい）*1 水 100ml（ぐらい）*2 *1:途中で作業を中断したので、記憶が曖昧 *2:こちらも記憶が曖昧

以前助教授の先生からいただいた、見るからに良さそうな赤ワインが自宅野菜庫に眠っていた。このまま年を明かすのはあまりに罰当たり。とは言え家庭内で１本消費すると育児放棄になるか、高級赤ワインが料理酒行きになるかの２択しかなくなってしまう。そこ…

南部小麦 250g 砂糖 12g 食塩 5g スキムミルク 5g カルピス醗酵バター（無塩） 15g 水 180ml ドライイースト 小スプーン１杯 レーズン 自動投入容器１杯分 ソフト食パンコースで焼く

気が付けばもう師走。。。。ずいぶんパン作りサボってたなぁ。お米をたくさんいただいたので、和食派に転向してたというのもあるんだけどね。久しぶりに作るパンは例によってレーズンパン。レシピはシンプルなイングリッシュブレッドと同じにしてレーズンだ…

南部小麦 250g 砂糖 13g 食塩 4g スキムミルク 9g カルピス醗酵バター（無塩） 18g 水（ミネラルウォーター使用） 180ml ドライイースト 小スプーン１杯 レーズン 自動投入容器１杯分 ※本日の室温 26.5℃ ソフト食パンコースで焼く

最近気温が高かったのですっかりご無沙汰してたけど、久しぶりにパンを焼いてみる。しかし、5g単位の分量でないとますます軽量が適当になるなぁ。デジタルスケール購入の潮時かも。

材料 分量(g) 南部小麦（テリヤ特号） 250g 砂糖 12g 塩 5g 無塩バター 12g 水 180g ドライイースト 2.8g くるみ 自動投入機一杯 本日の室温 ？℃（測定忘れ。でも涼しかった） 作り方 HBの食パンコースで焼く

今日は来客のため、再びウォールナッツブレッドを作成。今回は南部小麦を使ってみたけど、これまでの中で一番良い仕上がりだった気がする。タイマー使わないで焼いたのと、かなり涼しい気候だったことも影響してるのかな。気温をちゃんと見ておけばよかった。

材料 分量(g) フランスパン専用粉 250g 砂糖 12g 塩 5g 無塩バター 12g 水 180g ドライイースト 2.8g くるみ 自動投入機一杯 本日の室温 28℃ 作り方 HBの食パンコースで焼く

今日はくるみパン。ただし、粉のバランスをとるためにフランスパン専用粉を使ってみることにした。これじゃ専用じゃないじゃーん

材料 分量(g) 南部小麦（強力粉） 250g 砂糖 20g ハーブ入りアルペンザルツ 4.5g 無塩バター 20g 卵（L) 1個 トマト水煮 180g ドライイースト 3g 本日の室温 25℃ 作り方 HBの食パンコースで焼く

前から作ってみたかったトマトブレッドに挑戦。塩をハーブソルトに、卵黄を全卵に変えてみた（より手抜きの方向に進んでいるだけ）。今日は比較的涼しいので良くできることを期待。

材料 Baker's % 分量(g) 南部小麦（強力粉） 80, 200 全粒粉 20, 50 砂糖 6, 15 食塩 2, 5 スキムミルク 2, 5 無塩バター 5, 13 水 73, 183 ドライイースト 1.1, 3（付属小スプーン1杯） 本日の室温 24℃ 作り方 HBの食パンコースで焼く

先週e-パン工房のレシピを参考に（多少修正して）食パンを作ったらとっても美味しかったのに、レシピをupするのを忘れてしまっていた。今日もう一回作ることにしよう。 変更点は、鶏卵なしにして水を増量。しかし、これをやるとHB付属のレシピと大きくは変わ…

南部小麦 250g 砂糖 13g 食塩 4g スキムミルク 9g カルピス醗酵バター（無塩） 18g 水 180ml ドライイースト 小スプーン１杯 レーズン 自動投入容器１杯分 ※本日の室温 26℃ 食パンコースorソフト食パンコースで焼く

レーズン食パンを同じレシピで食パンコースとソフト食パンコースで焼き比べてみた。温度とかは厳密に一緒ではないけど、見た目は結構違ってたなあ。どちらも美味しかったけど、ソフト食パンの方がよりふっくら出来ていた気がする（名前通りか）。

材料 北海道産フランスパン専用粉（江別製粉） 280g 塩 小スプーン1杯（約5g） 冷水（約5℃であることが重要） 210ml モルトシロップ ティースプーン1/4位 ドライイースト（サフ） 小スプーン3/4 黒ごま 自動投入ケース半分ぐらい ※本日の室温 26℃ 作り方 ド…

前回までにパンがべっとりしていたのはモルトシロップが多すぎたせいだったらしい。今日はモルトシロップの量を減らして作ってみる。

材料 北海道産フランスパン専用粉（江別製粉） 280g 塩 小スプーン1杯（約5g） 氷水（約5℃であることが重要） 210ml モルトシロップ ティースプーン1弱 ドライイースト（サフ） 小スプーン3/4 ※本日の室温 25℃ 作り方 ドライイーストのフランスパンコースで…

前回のフランスパンがまだべちゃっとした感じだったので、この際レモン汁の効果を見るためにレモン汁なしで作ってみることにした。

材料 北海道産フランスパン専用粉（江別製粉） 280g 塩 小スプーン1杯（約5g） 冷水（約5℃であることが重要） 210ml モルトシロップ ティースプーン1弱 レモン汁 3滴（500ulぐらいだろうか？？もっと少ないかも） ドライイースト（サフ） 小スプーン3/4 くる…

毎日慌しいながらも、昼間の空いてる時間に、せっせと明日の朝食パンの仕込み。だって、ずっと家にいると、３度のご飯が美味しくないとやってられないんだもん。思えば前回フランスパン作った翌日に緊急入院だったんだよなぁ。他の人の話と比較してみると、…

春よ恋 250g 砂糖 13g 食塩 4g スキムミルク 9g カルピス醗酵バター（無塩） 18g 水 180ml ドライイースト 小スプーン１杯 レーズン 自動投入容器１杯分 ※本日の室温 26℃ ソフト食パンコースで焼く