肉まん（大小あったけど、9個分　食事としてなら4人前ぐらい）

bread

肉まんの皮

e-ぱん工房　豚まんの作り方より一部改変
卵白　30g　→　M卵1個分（38g）
ショートニング　9g　→　サラダ油　9g
1次発酵までホームベーカリーで行う。サラダ油だけ、捏ね開始後6分で加える。

肉まんの具

  • 豚こま　190g
  • 豚バラ　100gぐらい*1
  • 長ネギ　1本
  • 干ししいたけ　5枚
  • たけのこ水煮　半分
  • 黒胡椒　少々
  • 酒　大さじ1
  • おろし生姜　大さじ1
  • オイスターソース　大さじ1/2
  • 醤油　大さじ2
  • ごま油　大さじ1/2

「dancyu 2005年 3月号：極上「肉まん」を気軽に作ろうを参照」

*1:ちゃんと計量してない；