手作りこしあん

材料

• 小豆（乾燥）　300g
• グラニュー糖　250g
• 塩　小さじ1弱

作り方

1. あんこはdancyu 2005年4月号 P.100の作り方に従って作る。
2. 吸水9時間ぐらい
3. 豆を煮るのは1時間30分ぐらい
4. さらし作業は8回
5. 一晩おいてから、適度に煮詰める。
6. 何か物足りないと言う指摘を受けて、水と塩少々を加えて硬さと味を調節。