材料 北海道産フランスパン専用粉（江別製粉） 280g 塩 小スプーン1杯（約5g） 氷水（約5℃であることが重要） 210ml ドライイースト（サフ） 小スプーン3/4 モルトシロップ ティースプーン1/2 レモン汁 小スプーン1（約5mlかな） ※本日の室温 22.5℃ 作り方 …

先日のフランスパンを改良すべく、モルトシロップを購入。ビタミンCも一緒に買おうか迷ったけど、あまり専門用途のものを増やしたくない。とはいえ、さすがに生レモンだと毎回条件合わせづらいのでレモン汁を購入。モルトシロップは粉1kgに対し、5g使用って…