肉まんの皮 e-ぱん工房 豚まんの作り方より一部改変 強力粉→140g 薄力粉→160g 水→133g ショートニング 9g → サラダ油 9g 1次発酵までホームベーカリーで行う。サラダ油だけ、捏ね開始後6分で加える。 肉まんの具 豚バラ 340g 長ネギ 小3本 刻み干ししいたけ …

今日は寒かったので、肉まんを作成。今日は薄力粉の在庫が少なかったので、強力粉の分量を増やしてみました。サラダ油を入れる前はHBがちょっと大変そうだったけど、入れた後はしっかりまとまり、成形もしやすかったです。 出来上がりはいつもよりふんわり感…