ライ麦フランスパン

材料

• 北海道産フランスパン専用粉（江別製粉）　170g
• 強力粉（春よ恋）　80g
• ライ麦粉　30g
• 塩　小スプーン1杯（約5g）
• 氷水（約5℃であることが重要）　210ml
• モルトシロップ　ティースプーン1弱
• レモン汁　4滴（次回大体の体積を見積もるべし）
• ドライイースト（サフ）　小スプーン3/4

※本日の室温　20.0℃

作り方

1. 材料をパンケースおよびに入れて、ドライイーストのフランスパンコースで焼く