プチフールデビュー

ワッフルメーカーについていたプチフール型を一度も使っていなかったので、試しに何がしかを作ってみようと思い立ってしまったので、使ってしまいました。薄力粉を切らしていたので、ホットケーキミックスを使ったレシピにしてみました。
自分としてはまぁ美味しかったのですが、ダンナ的にはちょっと焦げた味がしたのが気になったそうで、すみません（外側にはみ出たオレンジピールが焦げちゃったのよ）。ただし、結構かわいい形に焼けるので、レシピを工夫すればもっと楽しめそうな気はします。次回はマドレーヌの生地や、カヌレの生地なんかを試してみたいです。

肉まん改訂版（大7個、小2個分）

bread

肉まんの皮

  • e-ぱん工房　豚まんの作り方より一部改変
  • 強力粉→140g
  • 薄力粉→160g
  • 水→133g
  • ショートニング　9g　→　サラダ油　9g

1次発酵までホームベーカリーで行う。サラダ油だけ、捏ね開始後6分で加える。

肉まんの具

  • 豚バラ　340g
  • 長ネギ　小3本
  • 刻み干ししいたけ　一掴み
  • たけのこ水煮　半分
  • 黒胡椒　少々
  • 酒　大さじ3/2
  • おろし生姜　大さじ3/2
  • オイスターソース　大さじ3/4
  • 醤油　大さじ5/2

「dancyu 2005年 3月号：極上「肉まん」を気軽に作ろうを参照」

寒いので肉まん

　今日は寒かったので、肉まんを作成。今日は薄力粉の在庫が少なかったので、強力粉の分量を増やしてみました。サラダ油を入れる前はHBがちょっと大変そうだったけど、入れた後はしっかりまとまり、成形もしやすかったです。
出来上がりはいつもよりふんわり感がupだった気がするので、こちらの方が好みかもしれません。今度から強力粉：薄力粉＝1:1でいいかも。
　中のあんも今回は豚バラ100%で作成。全部豚バラでもしつこくなくてジューシーでした。しかし、作ってるときに脂身の量を見るとちょっと引くかも。できればもうちょっと赤身の多い部分を使うほうが良いかしら。
　関係ないけど、3月31日に作ったピザまんとあんまんのレシピをupしそびれていてがっかり。あんまんのごまあん美味しかったのに。。。また作ることにしよう。