材料 米 3合 昆布 10cm角ぐらい 寿司酢*1 梅肉 3個 豚バラ肉 310g 塩 小さじ1弱 うど 1本 料理酒 適当 作り方 寿司飯を作る((寿司飯コースで炊くことを忘れずに！！）。寿司酢に梅肉を混ぜてからご飯と混ぜ合わせる。 豚肉は料理酒で炒り煮し、塩で味をつけ…

材料 ハードブレッド専用粉 100g 薄力粉 100g グラニュー糖 48g 塩 2g スキムミルク 10g 卵黄（M) 2個 メープルシロップ 30g 水 250ml ドライイースト 小さじ1/4 ぬるま湯 小さじ2ぐらい 卵白（M) 2個 バター 50g 作り方 粉類を混ぜ合わせ、卵黄・メープルシ…

今日は牛乳が無かったので、スキムミルク+水で作ることにする。その分バターは多めに入れておく。 イチゴ・バナナ・裏ごしカッテージチーズを添えてみる。

スキムミルク→12g*1 卵→卵黄19g 水→125g*2 メープルシロップ→58g*3 くるみ 自動投入容器一杯分 *1:入れすぎただけ *2:120にするつもりだったのに入れすぎた *3:これまた入れすぎた

家に材料が揃っていたので、今日はメープルブレッドを作ってみました。胡桃を入れると大正解とのトラックバックを参考に、これまた家にあった胡桃も加えてみました。

材料 小豆（乾燥） 300g グラニュー糖 250g 塩 小さじ1弱 作り方 あんこはdancyu 2005年4月号 P.100の作り方に従って作る。 吸水9時間ぐらい 豆を煮るのは1時間30分ぐらい さらし作業は8回 一晩おいてから、適度に煮詰める。 何か物足りないと言う指摘を受け…

材料 生協ホットケーキミックス 1袋(200g) 卵 L2個 牛乳 260ml ドライイースト 小さじ1/4 バター 20g 作り方 ホットケーキミックスに卵、人肌に温めた牛乳の順に加え、だまにならないようによく混ぜる。 ぬるま湯*1に溶いたドライイーストを加える。 野菜庫…

今日はお客様がいらっしゃるので、またまたワッフルを用意しました。失敗したくないので、前回無難にまとまったホットケーキミックスを使ったレシピにしました。ドライイーストの量だけ、低温発酵の本に従って少なめにしてあります。手作りこしあんとホイッ…

材料 分量(g) はるゆたか 225g 上新粉 25g 白すりごま 30g 砂糖 12g 塩 5g スキムミルク 10g バター 10g 水 190g 卵黄 1個分*1 ドライイースト 2.8g ソフト食パンコースで焼く *1:卵白は冷凍しておく

基本を無視しすぎると悲惨な目に遭うので、反省。今日は1月30日に上手くいったけど、少し風味が物足りなかったレシピにすりごま*1をプラスしてみる。 *1:いただき物のすりごまがたくさんあるため

材料 生協ホットケーキミックス 1袋(200g) 卵 M1個 卵黄 1個分*1 牛乳 260ml*2 ドライイースト HB付属の小スプーン1/2*3 バター 20g 作り方 ホットケーキミックスに卵、人肌に温めてドライイーストを加えた牛乳の順に加え、だまにならないようによく混ぜる。…

先週のブリュッセルワッフルが好評だったので、さらに楽においしく作れないか研究中。今日は生協のホットケーキミックスを使って、クレープ風な作り方をして上手くできないか試してみました。ベーキングパウダーも入っているお陰で膨らみは先週より良かった…

肉まんの皮 e-ぱん工房 豚まんの作り方より一部改変 卵白 30g → M卵1個分（38g） ショートニング 9g → サラダ油 9g 1次発酵までホームベーカリーで行う。サラダ油だけ、捏ね開始後6分で加える。 肉まんの具 豚こま 190g 豚バラ 100gぐらい*1 長ネギ 1本 干し…

前から作ってみたかった手作り肉まんにチャレンジしてみました。仕上がりは大満足で、家族にも好評だったのでぜひまた作りたいです。次はピザまんも作ってみたいな。

材料 アーモンドプードル 100g*1 いつも使っている薄茶色の砂糖 100g*2 塩 2g 卵（M) 3個 薄力粉 130g*3 ベーキングパウダー 小さじ1*4 バター 60g ラム酒 大さじ1 バナナ 小2本*5 くるみ 60g 作り方 作り方、焼き時間共にレシピ通りで上手くいった。 *1:100…

今日は出かける予定が無いので、お昼代わりにバナナケーキを作ってみました。というか、皮が真っ黒になってるバナナをなんとか消費したかっただけなんだけれど。。でも、焼き菓子にするにはコレくらい熟しているのがいいですね。とはいってもここまで放置す…

材料 ハードブレッド専用粉 100g 薄力粉 100g グラニュー糖 60g はちみつ 大さじ2*1 塩 2g 卵（M) 2個 牛乳 200ml ドライイースト 3g*2 牛乳 60ml バター 50g 作り方 付属のレシピどおりに作り、発酵を冷蔵庫で6時間（1時過ぎから7過ぎまで） その後室温（20…

低温発酵のパンの本を買うのは3月になるまでガマンすることにしているので、自己流で試しにやってみた。バタバタしていたので写真を撮りそびれてしまったけど、これはふんわり・もっちりでかなり好評でした！！低温でゆっくり発酵するのがよかったのかもしれ…

ダンナのお父上の還暦祝いに箱根に行ってきました。宿は私が選んだので、ハズレでないことを祈ったのですが、みんなには好評だったのでほっと一安心でした。 お料理の会席料理がとっても美味しかった！！特にこのおだしは家では作る気なんて全く起こりませー…

ハードブレッド専用粉 200g ポップシュガー 45g 塩 2g スキムミルク 10g バター 50g 卵（M） 1個 水 75ml ドライイースト 6g

水曜夜にワッフルメーカーがやってきたので、まずはホットサンドを試してgoodだったので、次は張り切ってリエージュワッフルを作ってみた。基本的に付属のレシピ通りに作ってみた。 焼き加減はばっちりだったけど、6枚で作るとけっこう1枚のボリュームがあっ…

ハンバーグ材料 分量(g) 合いびき肉 400g 玉ねぎ 大1/2個 卵（L） 1個 塩 小さじ1 胡椒 少々 ソース材料 炒め玉ねぎ 大1/2個分 にんにく 1かけ 赤ワイン 適当 水 適当 醤油 適当 トマトケチャップ 小さじ1ぐらい 砂糖 ひとつまみ 作り方 みじん切りにした玉…

合いびき肉がお買い得だったのでつい買ってしまい、平日だと言うのに大急ぎでハンバーグを作りました。やっぱり手作りは美味しいですねー（自画自賛）。

材料 分量(g) ハードブレッド専用粉 210g*1 上新粉 41g 砂糖 12g 塩 5g スキムミルク 10g バター 15g 水 188g ドライイースト 2.8g ソフト食パンコースで焼く *1:こちらの粉も使っておきたいから

今日も上新粉入りで作ってみる。明日ホットサンドメーカーが来る予定なので、それに備えてシンプルな構成で作る。卵を入れないのは明日オムレツにする予定だから。。。

生協ホットケーキミックス 1袋 卵（L) 2個 牛乳 100ml レーズン 100g ごま油 小さじ2

ホットケーキミックスのアレンジバージョンで、今日は蒸しパン。私は美味しかったけど、ダンナには味が薄いと言われた。。ゴマの風味が薄かったのかもしれないので、次回はすりゴマでも加えてみるといいかもしれない。

材料 分量(g) はるゆたか 212g*1 上新粉 40g 砂糖 12g 塩 5g スキムミルク 10g バター 15g 水 185g 卵黄 1個分*2 ドライイースト 2.8g ソフト食パンコースで焼く *1:はるゆたかが微妙に残り少なかったため *2:卵白は冷凍しておく

先週作ったもちもち食パンが美味しかったので、また上新粉入りで作ることにした。今日は牛乳が無いのでいつも作っているイングリッシュブレッドのレシピを少しいじってみた。今日から新しいデジタル秤なので嬉しいな。

生協ホットケーキミックス 1袋 卵（L) 1個 牛乳 100ml 黒ゴマ 大さじ３*1 蜂蜜 大さじ1 *1:バーミックスですりゴマ状にしたものを使ったが、ペーストになるまで頑張った方が良かったかもしれない